Đây là thực đơn món ăn chay ngon tuyệt bỏ xung cho những ngày lễ đặc biệt hoặc thưởng thức trong những bữa cơm hàng ngày.
Miến xào chay
Nguyên liệu:
- 150g miến
- 50g đậu que
- 1 củ cà rốt, súp lơ
- 100 g nấm rơm
- 2 miếng đậu hũ
- Gia vị: muối, dầu hào chay, bột nêm, ớt, hành ngò.
Cách làm:
- Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút để cho mềm.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi.
- Đậu que cắt đầu đuôi, tước xơ, cắt đôi.
- Đậu hũ chiên vàng, cắt dọc nhỏ.
- Bắc chảo dầu nóng phi hành thơm, cho cà rốt, đậu que, súp lơ vào xào qua.
- Tiếp theo cho nấm rơm, đậu hũ xào vừa mềm, nêm một chút muối ăn.
- Khi các hỗn hợp thấm gia vị, bạn nhanh tay đổ miến đã ráo nước vào.
- Đảo nhẹ tay để miến không bị nát và thấm gia vị.
- Món ăn chín tới thì cho miến ra đĩa, rắc thêm tiêu, ớt, hành ngò cho đẹp mắt.
Bánh đa nem
Nguyên liệu:
- Nấm đông cô: 100gr.
- Cà rốt, củ cải trắng, xu hào.
- Mì căn: 100gr.
- Đậu hũ: 2 miếng.
- Miến: 50 gr.
- Gia vị: hành ngò, bột nêm chay.
- Bánh đa nem: 20 cái.
Cách làm:
- Nấm ngâm mềm, cắt sợi nhỏ.
- Cà rốt, củ cải trắng, xu hào thái hạt lựu, mang phơi trong mát nửa ngày cho héo. Mì căn xé nhỏ. Đậu hũ xay nhuyễn.
- Phi thơm hành, xào chung nấm, cà rốt, củ cải, xu hào, nêm bột nêm vừa ăn. Trút ra âu lớn. Cho miến, đậu hũ, ngò vào đảo đều.
- Múc một lượng vừa đủ hỗn hợp trên để lên bánh đa nem, gói tròn, chiên vàng.
- Món này ăn nóng kèm rau sống, tương ớt.
Cải thảo tiềm nấm đông cô
Nguyên liệu:
- Cải thảo: 1 bắp nhỏ 500 gr
- Một hộp đậu hũ non 100gr
- Nấm đông cô: 8 cái -Gia vị: nước tương, muối, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Đậu hũ thái thành miếng, bắc chảo dầu, chiên nóng khoảng 800, chiên vàng đều.
- Cải thảo thái nhỏ, chia thành từng bắp. Nấm đông cô ngâm nước lạnh 1 tiếng.
- Lấy nấm và cải luộc sơ qua nước sôi, sau đó bỏ cùng đậu hũ vào thố, nêm nếm gia vị đã có, rồi cho nước sôi vào.
- Xong đậy nắp lại, cho vào nồi, hấp khoảng 2 tiếng, vớt ra đĩa.
Cháo hạt sen nấm
Nguyên liệu:
- Hạt sen
- Nấm tuyết
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Đường phèn
Cách làm:
- Nhẹ nhàng tách hạt sen ra khỏi bát sen. Nếu sợ đắng bạn có thể tách bỏ tim sen nha!
- Tiếp đó, ngâm nấm trắng đến khi nấm nở bung ra.
- Cho đậu xanh và gạo nếp vào đun đến khi chín chín rồi thả nấm trắng vào và đun thêm khoảng 15′ nữa.
- Tiếp theo, cho hạt sen vào đun tiếp trong 5 phút.
- Cuối cùng, cho đường phèn vào và quấy đều, đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.
Nguồn songkhoe
